Hati Hati Proses Pengiriman Ikan Sidat

Guys, pernah denger ikan sidat? Ikan sidat yang memiliki bentuk fisik menyerupai belut tapi tidak sama dengan belut. Ikan sidat dengan nama Latin Anguilla spp ini dengan tubuh yang sangat licin. Tapi ada keunikan dari ikan sidat dengan ciri khas pada bagian kepala ada sirip kecil yang menyerupai seperti telinga dan bisa berubah kelamin. Sehingga ikan sidat tidak bisa dibudidayakan bahkan hanya dapat tumbuh alami di alam liar seperti rawa yang dekat dengan air laut.

Ada beberapa kategori ukuran ikan sidat. Ada kategori ikan sidat sesuai ukuran, yaitu glass eel, elder, dan dewasa. Mayoritas masyarakat hanya membudidayakan ikan sidat untuk proses pembesaran saja pada ukuran glass eel.

Glass eel berukuran sangat kecil seperti benang yang berwarna transparan dengan panjang sekuat 5-10 cm. Namun, masyarakat ada juga yang melakukan proses pembesaran ikan sidat dari ukuran elder yaitu dengan ukuran sepanjang 20-25 cm dengan usia sekitar 2 bulan. Proses pembesaran ikan sidat dapat mencapai masa panen selama 12-14 bulan.

Pengalaman saya selama proses penerimaan bahan baku ikan sidat, banyak kondisi ikan sidat yang lemas karena waktu perjalanan selama proses pengiriman. Ikan sidat selama proses pengiriman berlangsung dengan waktu yang cukup lama akan mengeluarkan indol yang mengakibatkan ikan sidat melemas dengan tingginya kandungan asam pada air. Bahkan dapat menimbulkan kematian selama proses pengiriman ikan sidat.

Pengendalian yang utama pada proses pengiriman ikan sidat dengan menggunakan air bersih yang ditambahkan es batu untuk menghentikan proses kinerja tubuh ikan sidat dalam meminimalkan terbentuknya indol. Pendinginan pada air yang dimasukkan kedalam kemasan pengiriman bertujuan ikan sidat akan tertidur sementara dan menurunkan nafsu makan ikan sidat yang berlebihan untuk mengkontrol stress selama proses pengiriman.

Pengiriman ikan sidat dengan rasio ikan sidat :air : es yaitu 25 : 5 : 1. Proses pengiriman dengan menambahkan oksigen sebagai suplai udara selama proses pengiriman. Prosedur ini dapat membantu memperkuat ikan sidat bertahan hidup lebih lama. Bahkan ketika ikan sidat terlihat lemas harus segara membuang air dalam perjalanan dengan yang baru dan digantikan menggunakan air dingin bersih yang baru. Karena proses pengiriman yang memakan waktu mencapai 2 hari akan meningkat jumlah indol pada kemasan selama pengiriman.

Prosedur penggunaan rasio tersebut dapat membantu ikan sidat bertahan selama 1 hari dengan pengecekan secara berkala. Kita pernah memesan jumlah ikan sidat mencapai 2 kwintal dengan hanya tersisa ikan sidat yang hidup 1 kwintal.

Proses pengiriman berlangsung selama dua hari dengan kesalahan dari pengirim yang tidak melakukan pengecekan kualitas air dan kondisi ikan sidat. Sehingga banyak ikan sidat yang lemas bahkan mati, pengiriman bahan baku sangat berisiko ketika penanganan tidak tepat. (*)

*) Source : Muhhamad Wildan Nursaputra

Editor : Bambang Harianto